Donnerstag, 27. April 2017

Erdbeer-Cupcakes mit Pink- Popcorn

Erdbeer-Cupcake mit Pink- Popcorn

Grüßt euch....

die Erdbeerzeit hat wieder begonnen, was natürlich heißt, dass ihr hier jetzt wieder ganz viele Rezept mit Erdbeeren findet!
Das Popcorn habe ich fertig gekauft, ihr könnt es aber auch selber herstellen.

Die Cupcakes sind super leicht und erfrischend. Und natürlich das PINKE Popcorn.
Muss ich noch mehr sagen?!








Cupcakes

Zutaten:

12 kleine Erdbeeren
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 Eier
150 g Zucker
2 Pck. Vanillzucker
200 ml Milch
1 Prise Salz
75 ml Sonnenblumenöl


Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Alle Zutaten bis auf die Erdbeeren zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Jetzt füllt ihr den Boden euer Muffinförmchen mit Teig. Setzt eine Erdbeere rein, und bedeckt diese mit Teig.

Ca. 20 Minuten backen.
Auskühlen lassen.


Frosting:

Zutaten:

200 ml Sahne
100 g Erdbeermarmelade
Erdbeeren zum Verzieren

Jetzt schlagt ihr die Sahne steif und hebt vorsichtig die Marmelade unter.

Fühlt es in einen Spritzbeutel und dann ca 30 Minuten kalt stellen.
Cupcakes damit verzieren.
Und mit Erdbeeren dekorieren.

Pinkes Popcorn

Zutaten:

100 g Popcorn
250 g Puderzucker
3 El Wasser
pinkes Lebensmittelfarbe

Popcorn auf einem Backpapier verteilen,

Puderzucker sieben, mit Wasser und Lebensmittelfarbe vermischen.
Die Masse muss ein wenig flüssiger als Royal Icing sein.
Jetzt über das Popcorn geben und schön vermischen.
Im Anschluss auf den Cupcakes verteilen.

Donnerstag, 20. April 2017

Espresso-Cake-Pops

Espresso-Cake-Pops


Grüßt euch...

heut hab ich nach einer Ewigkeit endlich mal wieder ein Cake-Pops-Rezept für euch.
Und die sind echt super.
Da könnt ihr euch den Kaffee am Morgen echt sparen.










Zutaten:

300 g Zartbitterkuvertüre
100 ml Sahne
20 Instant- Kaffeepulver
20 ml starken Kaffee
150 g Butterkekse
20 g brauner Zucker
200 g weiße Kuvertüre
20 g Kokosfett
Kaffeebohnen.




Zartbitterkuvertüre, Sahne und Instant-Kaffeepulver über einem Wasserbad zum schmelzen bringen.
Jetzt noch den Kaffee unterrühren und die Masse zugedeckt ca.2 Stunden kühl stellen, damit sie fest wird, aber nicht zu fest.


Schokocreme aus dem Kühlschrank nehmen.
Kekse mit dem Mixer zerkleinern und unter die Creme heben.

Cake-Pops formen und in den Kühlschrank stellen.

Kaffeebohnen und braunen Zucker im Mixer fein zerkleinern.

Weiße Kuvertüre und und Koksfett über einem Wasserbad schmelzen.


Kugeln aus dem Kühlschrank nehmen.

Stiel ein bisschen in die Kuvertüre tauchen und ein bisschen in die Kugel stecken, wenn das bei allen Kugeln geschehen ist, diese nochmal für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Im Anschluss die ganzen Kugeln vorsichtig in die Glasur tauchen und gut abtropfen lassen.

Und dann mit der Kaffee-Zucker.Mischung verzieren.




Sonntag, 16. April 2017

Ostertorte Checkerboard-Cake

Ostertorte Checkerboard-Cake


Grüßt euch...

meine Tante hat im Heim einen Osterbrunch. Sie hat sich von mir a Torte mit Küken und Hasen und Gänsblümla gewünscht. Und am Besten noch in pink. 
Gesagt, getan.
Der Kuchen selber ist ein Checkerboard-Cake mit einer Swiss-Meringue mit Ananasmarmelade.












Cake

Zutaten:

320 g weiche Margarine
280 g Zucker 
3 Eier
3 Eiweiß
3 Pck. Vanillezucker
630 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
500 ml Buttermilch



Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Nacheinander Eier und Eiweiß unterrühren.
Mehl mit Salz und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Buttermilch zum Teig geben.

So jetzt den Teig dritteln und jedes Drittel mit einer anderen Farbe färben.
Springform einfetten.
Jetzt gibt es zwei Variianten für die Herstellung.
Entweder ihr backt jeden Kuchen komplett in einer Farbe und schneidet dann im Anschluss einzelne Ringe aus oder ihr habt die Wilton Checkerboardform, dann müsst ihr es wie folgt machen.

Einsatz in Form geben, jeden Kreis mit einer Farbe füllen und dann ganz schnell aber vorsichtig den Einsatz rausziehen.

Jeden Kuchen jetzt ca 20 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen.

Wenn ihr die Kreise ausschneidet, braucht ihr eine Art Kleber damit die Kreise, die ineinander gesteckt werden auch halten.
Am Besten nehmt ihr hierfür Ganache.




Swiss Meringue Buttercreme

Zutaten:

3 Eiweiße
190 g Zucker
270 g Butter
300 g Ananasmarmelade

Eiweiß und Zucker über einem Wasserbad (Schüssel, darf das Wasser nicht berühren!!! Es wird mit "indirekter" Hitze gearbeitet!!!) aufschlagen (ca. 60 Grad), wenn ihr kein Thermometer habt, schlagt ihr einfach solange, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.

Nun nehmt ihr die Schüssel vom Topf und schlagt die Eiweißmischung steif. 
Wenn der Eischnee weiß und glänzend ist, gebt ihr die Butter nach und nach dazu.
Wenn alles eine geschmeidige Buttercreme ergibt, gebt ihr löffelweise die Marmelade dazu, bis eine homogene Masse enstanden ist.
Das Ganze dann ca 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.




So jetzt gehts mitm füllen los.
Unten einen Tortenboden.
Dann eine Schicht Buttercreme, nach Geschmack, dann wieder einen Boden, eine Schicht Buttercreme und mit einem Boden abschließen.

Ich hab dann die Torte mit ner weißen Schokoganache eingestrichen und über Nacht auskühlen lassen.

Donnerstag, 13. April 2017

Orangenhefekranz

Orangenhefekranz


Grüßt euch.....

heut gibts mal wieder einen Klassiker. Zwar macht man den eher zu Ostern, aber ich bin der Meinung, so an Hefekranz kann ma des ganze Jahr über essen.
Ich hab den Kranz mit etwas Orange gepimpt, is aber kein Muss.
Und so schnell konnt ich gar net schauen, so schnell war der weg.










Zutaten:

120 g Butter
200 ml Milch
80 g Zucker
Schale einer Orange
120 ml Orangensaft
550 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz 
1 Ei



Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Jetzt vermischt ihr alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig und lasst diesen luftdicht ca. 1 Stunde gehen.


Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Jetzt Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal gut durchkneten. In 3 gleichgroße Teile teilen, diese zu einer Wurst rollen und mit dem flechten beginnen und zu einem Kranz formen. 
Den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen.

Den Kranz ca. 20 Minuten backen.

Freitag, 7. April 2017

Apfel-Rahm-Kuchen

Apfel-Rahm-Kuchen


Grüßt euch...

heut hab ich mal wieder eine andere Form eines typisch deutschen Klassikers.
Einen Apfel-Rahm-Kuchen.
Den Kuchen hatte ich unter anderem für den Geburtstag von meinem Mann gemacht.










Teig

Zutaten:

270 g Mehl
80 g Butter
50 g Zucker
150 ml Milch
1 Ei
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz



Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Gut durchkneten und einen gefettete Form damit auskleiden.
Zugedeckt nochmals 45 Minuten gehen lassen.



Belag

Zutaten:

6 Äpfel 
3 Eier
200 ml Sahne
100 g Zucker
1 Pck. Vanillzucker



Erstmal den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
Den Teigboden damit belegen.

Für den Guss verrührt ihr die restlichen Zutaten und gießt ihn über die Äpfel.
Jetzt den Kuchen für 45 Minuten backen.

Wenn ihr wollt könnt ihr noch Puderzucker drüber streuen.

Donnerstag, 30. März 2017

Orangen-Marzipan-Kringel

Orangen-Marzipan-Kringel


Grüßt euch...

heut hab ich a Rezept mit Blätterteig für euch.
Und ja, ich habe fertigen Blätterteig dafür genommen!!! Schande über mein Haupt, aber der Aufwand is mir abends echt zu viel, wenn ich noch schnell was für meinen Mann zum Frühstück backen will.
Ihr könnt aber natürlich den Blätterteig auch selbst herstellen.










Zutaten:

6 Blätter TK Blätterteig (aufgetaut)
200 g Marzipanrohmasse
90 g Puderzucker
1 Pck. Orangenschale
Saft einer Orange
1 Ei
1 Eigelb
100 g Mandelblättchen
35 ml Milch




So je 3 Blätter Blätterteig übereinander legen und zu einem Rechteck ausrollen.

Für die Füllung püriert ihr Marzipan, Ei, Orangenschale, Orangensaft und den Puderzucker.
Verstreicht die Masse auf dem Blätterteig und legt die andere Platte darauf.

Für ca. 20 Minuten kalt stellen.

Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Eigelb und Milch verrühren.

Jetzt schneidet ihr lauter Streifen und verdreht sie zu einer Spirale und formt einen Kringel.

Mit der Eigelb-Milch-Masse bestreichen und in die Mandelblättchen drücken.

Ca. 20 Minuten backen.





Freitag, 24. März 2017

Cheesecake mit Oreos

Cheesecake mit Oreos


Grüßt euch....

heut hab ich mal wieder einen Cheesecake für euch, der mit Oreos gepimpt is.
Einfach zum reinlegen und super schnell gemacht.










Zutaten:

100 g Butter
40 Oreos
1000 g Quark
400 g Frischkäse
160 g Zucker
3 Pck. Vanillzucker
Orangenschale
100 g Mehl
4 Eier




20 Oreo-Kekse mit einem Mixer zerkleinern.
Butter schmelzen und mit den Oreo-Krümmeln vermengen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Form verteilen und am Boden festdrücken.
Für ca 45 Minuten kalt stellen.


Die restlichen Kekse von der Creme trennen.
Dann die Kekshälften am Rand eurer Backform verteilen.
Die Kekshälften die übrig bleiben braucht ihr dann als "Deckel"


Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Jetzt mischt ihr die restlichen Zutaten zu einer cremigen Masse und füllt diese in eure Springform und legt die restlichen Kekshälften drauf.

Für ca. 40 Minuten backen.

Auskühlen lassen und dann nochmal über Nacht in den Kühlschrank stellen.