Mittwoch, 26. Juli 2017

Blaubeer-Kuchen

Blaubeer-Kuchen


Grüßt euch....

es ist Sommer, und da gibts meiner Meinung nach nichts besseres, als einen erfrischenden Non-Bake-Cake.
Heute mit Blaubeeren, natürlich könnt ihr auch andere Früchte nehmen, wenn ihr keine Blaubeeren mögt.
Wir fanden ihn super lecker.










Boden

Zutaten:

200 g Löffelbiskuit
100 g gehackte Mandeln
180 g geschmolzene Butter


Löffelbiskuit mit Hilfe eines Mixers zerkleinern. 
Alle Zutaten mischen und auf dem gefetteten Boden einer Springform verteilen und festdrücken.
Ca. 20 Minuten kalt stellen.


Frischkäsecreme

Zutaten:

600 g Frischkäse
150 g Joghurt
Schale einer Zitrone
1 Pck. klarer Tortenguss
80 g Zucker
140 ml Wasser


Wasser, Zucker und Tortenguss unter Rühren zum Kochen bringen.
Die anderen Zutaten miteinander verrühren und dann den Tortenguss unterrühren.
Auf dem Boden verteilen und ca. 30 Minuten kalt stellen.


Belag

400 g Heidelbeeren
1 Pck. Tortenguss
40 g Zucker
250 ml Wasser


Heidelbeeren verlesen und waschen.
Tortenguss nach Packungsanweisung aufkochen. 
Heidelbeeren dazugeben und auf der Creme verteilen.

Kuchen ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.


Montag, 3. Juli 2017

Schoko-Ananas-Torte im Star-Wars-Style

Schoko-Ananas-Torte im Star-Wars-Style


Grüßt euch....

heut hab ich die Geburtstagstorte von meinem Mann für euch.
Wie so ziemlich jeder Mann mag meiner Star Wars. Also nachdem es letztes Jahr eine Clash of Clans Torte war, musste es dieses Jahr ne Star Wars Torte werden.
Innen befindet sich eine Schoko-Torte mit ein bisschen Ingwer, welchen man zwar schmeckt, aber nur ganz leicht.
Füllung ist eine Ananas-Pudding-Buttercreme.
Gebacken habe ich, wie fast immer, in 2 20er Springformen.








Teig

Zutaten:

75 g Vollmilchschokolade
75 g Zartbitterschokolade
125 ml Milch
250 g Butter
260 g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
380 g Mehl
geriebener, frischer Ingwer nach Geschmack
1 Pck. Backpulver



Schokolade und Milch in einem Topf schmelzen.
Auskühlen lassen.

Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen.
Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Ingwer und Backpulver zum Teig geben.
Zum Schluss die Schokomilch unterrühren, bis alles eine geschmeidige Masse ergibt.
Teig in gefettete Springform verteilen und ca. 45 Minuten backen.
Auskühlen lassen.


Füllung

Zutaten:

250 g Butter
350 ml Ananassaft
1 Pck. Vanillpuddingpulver
50 g Zucker


Mit dem Saft Pudding nach Packungsbeilage kochen.
Auskühlen lassen.
Butter aufschlagen und löffelweise den Pudding drunter geben.

Böden damit bestreichen.

Ich habe die Torte mit einer Zartbitterganache eingedeckt und mit Fondant verziert.




Mittwoch, 7. Juni 2017

Zupfkuchen-Muffins

Zupfkuchen-Muffins


Grüßt euch...

heut hab ich mal wieder einen Klassiker in abgewandelter Form für euch. Nämlich Zupfkuchen. Die Muffins waren Teil des Kuchenbuffets für meinen Mann seinen Geburtstag.
Da bei sowas ein Kuchen immer eher unpraktisch ist, hab ich einfach Muffins gebacken.











Mürbteig

Zutaten:

120 g Butter
120 g Zucker
3 El Kakaopulver
180 g Mehl
1 Pck. Backpulver



Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Alle Zutaten miteinander vermischen und einen geschmeidigen Mürbteig herstellen.
2/3 des Teiges verteilt ihr gleichmäßig in die Muffinsförmchen.
Das andere Drittel brauchen wir später.


Quarkmasse

Zutaten:

2 Eier
120 g Zucker
120 g zerlassene Butter
250 g Quark
1 Pck. Vanillpuddingpulver


Die Eier schaumig aufschlagen, dann den Zucker und die zerlassene Butter unterrühren.
Zum Schluss noch den Quark und des Puddingpulver einrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Jetzt die Quarkmasse gleichmäßig auf den Mürbteig in den Förmchen verteilen und den restlichen Mürbteig in Stücke zupfen und auf den Muffins verteilen.
Ca. 20 Minuten backen.

Mittwoch, 24. Mai 2017

Erdbeer-Käsekuchen ohne Boden

Erdbeer-Käsekuchen ohne Boden


Grüßt euch...

es ist wieder Erdbeerzeit und da darf natürlich ein leckerer Erdbeerkuchen net fehlen.
Diesmal hab ich mich mal an einen Käsekuchen ohne Boden gewagt und er war wirklich sehr lecker.
Gebacken habe ich in einer kleinen Auflaufform und in Souffleförmchen.












Zutaten:

1 Pck. Bourbonvanillaroma
60 g Butter
190 g Zucker
500 g Quark
800 g Frischkäse
400 ml Sahne
6 Eier
350 ml Milch
130 g Speisestärke
800 g Erdbeeren
200 g Erdbeerkonfitüre
Saft und Schale 1 Orange




Vanillaroma, Butter und Zucker cremig rühren.
Danach gebt ihr Eier, Quark. Frischkäse und Sahne dazu.
Jetzt rührt ihr 100 g Speisestärke mit der Milch glatt und gebt es zur Käsemasse.

Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Formen fetten und Teig einfüllen.
Jetzt füllt ihr eine noch größere Form mit heißem Wasser und stellt eure Auflaufform rein und schiebt alles für ca. 1 1/2 Stunden in den Ofen.

Schaut immer mal nach, wie dunkel der Kuchen ist, er sollte nie zu dunkel sein. Ansonsten mit Alufolie abdecken.

Gut auskühlen lassen.

Jetzt wascht ihr eure Erdbeeren und schneidet sie zurecht.

Erdbeerkonfitüre, Orangensaft- und schale mit 30 g Speisestärke verrühren und unter schwacher Hitze aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen.
Erdbeeren unterheben.

Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen.

Donnerstag, 18. Mai 2017

Polenta-Frühlingszwiebeln-Brot

Polenta-Frühlingszwiebeln-Brot


Grüßt euch....

Sommerzeit ist Grillzeit.
Zum Grillen gehört für mich Fleisch, a selber gemachter Salat und a selber gemachtes Brot dazu.
Und hat hab ich echt was leckeres für euch.
Bei uns hat es sich nämlich net lang gehalten:)







Zutaten:

50 g Mehl
200 g Polenta
1 Pck. Backpulver
1/2 Tl Salz
Chili nach Geschmack
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Eier
200 g saure Sahne
150 ml Sonnenblumenöl




Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben.
In eine gefettete Kastenform füllen und ca. 20 Minuten backen.

Mittwoch, 3. Mai 2017

Erdbeer-Pudding-Gebäck

Erdbeer-Pudding-Gebäck


Grüßt euch...

heut hab ich mal ein Gebäck für euch.
Ich brauch ja früh zum Frühstück immer a Gebäck, sonst startet mei Tag scho mal beschissen. 
Hefeteig, Erdbeeren und Pudding sind einfach die beste Basis, für so a Gebäck, natürlich könnt ihr mit der Füllung a variieren.








Teig

Zutaten:

220 ml Milch
60 g Butter
400 g Mehl
1 Pck Trockenhefe
70 g Zucker
2 Pck. Vanillzucker
1 Prise Salz
1 Ei



Milch erwärmen und Butter darin schmelzen.
Jetzt vermischt ihr die restlichen Zutaten und gebt die Milch-Butter dazu.
Alles gut durchkneten bis ein schöner Hefeteig enstanden ist, diesen dann zugedeckt an einen warmen Ort ca 1 1/2 Stunden gehen lassen.


Füllung

400 g Erdbeeren (frisch oder TK)
2 Pck. Vanillpuddingpulver
1 Pck. Vanillzucker
50 g Zucker
500 ml Milch


Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
Pudding nach Packungsanleitung aufkochen und Erdbeerwürfel unterheben.


Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreis ausstechen.
Füllung auf die eine Hälfte des Teiges verteilen.
Teigrand mit etwas Wasser anfeuchten und die andere Hälfte drüberklappen.
Mit einer Gabel Ränder noch festdrücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca 15 Minuten backen.

Wenn ihr wollt, könnt ihr des Gebäck noch mit Puderzucker bestäuben.

Donnerstag, 27. April 2017

Erdbeer-Cupcakes mit Pink- Popcorn

Erdbeer-Cupcake mit Pink- Popcorn

Grüßt euch....

die Erdbeerzeit hat wieder begonnen, was natürlich heißt, dass ihr hier jetzt wieder ganz viele Rezept mit Erdbeeren findet!
Das Popcorn habe ich fertig gekauft, ihr könnt es aber auch selber herstellen.

Die Cupcakes sind super leicht und erfrischend. Und natürlich das PINKE Popcorn.
Muss ich noch mehr sagen?!








Cupcakes

Zutaten:

12 kleine Erdbeeren
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 Eier
150 g Zucker
2 Pck. Vanillzucker
200 ml Milch
1 Prise Salz
75 ml Sonnenblumenöl


Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Alle Zutaten bis auf die Erdbeeren zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Jetzt füllt ihr den Boden euer Muffinförmchen mit Teig. Setzt eine Erdbeere rein, und bedeckt diese mit Teig.

Ca. 20 Minuten backen.
Auskühlen lassen.


Frosting:

Zutaten:

200 ml Sahne
100 g Erdbeermarmelade
Erdbeeren zum Verzieren

Jetzt schlagt ihr die Sahne steif und hebt vorsichtig die Marmelade unter.

Fühlt es in einen Spritzbeutel und dann ca 30 Minuten kalt stellen.
Cupcakes damit verzieren.
Und mit Erdbeeren dekorieren.

Pinkes Popcorn

Zutaten:

100 g Popcorn
250 g Puderzucker
3 El Wasser
pinkes Lebensmittelfarbe

Popcorn auf einem Backpapier verteilen,

Puderzucker sieben, mit Wasser und Lebensmittelfarbe vermischen.
Die Masse muss ein wenig flüssiger als Royal Icing sein.
Jetzt über das Popcorn geben und schön vermischen.
Im Anschluss auf den Cupcakes verteilen.